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Brown Basmati

General Directions (GD): For all the following recipes: Please use 2 1/4 cup water per cup of rice and if time permits, soak the rice for 10 min. Bring to boil on high heat, then reduce heat to VERY LOW, loosely cover the pot and let cook till all the free water is gone. Time will vary for each recipe, but 30-40 min is the range. Many cookbooks and recipes suggest using excess water for boiling the rice, followed by draining the excess water to be discarded. What a waste of Nutrients and Flavor! We strongly discourage the use of excess water!!! All the water used in our recipes will be absorbed. ‘Oil’ in the following is for mild cooking oils and may be substituted with butter, two for one. More flavorful oils like olive, coconut and sesame should be used only when complimentary to the recipe.

Brown Basmati Méditarranée: In a saucepan, combine 1 cup JYOTI Brown Basmati with 2 ¼ cups water or a broth, 2 tsp olive oil, salt to taste and bring to boil. Reduce heat to very low, cover and let simmer 30 min. Add ½ cup chopped onion, ½ cup chopped celery, ½ cup sliced mushrooms, 1 tbsp sliced olives, 3 sliced garlic cloves, ¼ tsp black pepper, ¼ tsp oregano to the pot, mix well, cover and let simmer for 10-15 min till there is no free water. Serve hot with vegetables and Greek Yogurt. Lamb dishes will go very well with this rice.

Brown Basmati Orleans: In a saucepan, combine 1 cup JYOTI Brown Basmati, 1 cup diced eggplant, ¼ cup washed lentils (any kind) with 2 1/2 cups water or broth, 2 tsp oil or 1/8 stick butter, salt to taste and bring to boil. Reduce heat to very low, cover and let simmer 30 min. Add ½ cup chopped onion, ½ cup chopped celery, ½ cup diced tomato, 6 cloves chopped garlic, a pinch of thyme and sage, red and black peppers to taste. Mix well, cover, and let simmer another 10-15 min till the free water is absorbed. Serve with some fried okra and grilled fish or other goodies of your liking.

Just Brown Rice: Combine 1 cup JYOTI Brown Basmati with 2 ¼ cups of water, butter or oil and salt to your liking. Bring to boil, cover, lower the heat to very low and let simmer 35 + min till all the free water gone. Fluff up after letting cool for a few minutes. Use this rice in place of oatmeal for breakfast.

Brown Rice with Greens: Combine 1 cup JYOTI Brown Basmati with 2 ¼ cups of water or chicken broth, butter or oil and salt to your liking. Bring to boil, cover, lower the heat to very low and let simmer 20 min. Meanwhile, ready 2 cups of chopped fresh greens (any combination of Kale, Collards, Mustard etc) and ½ cup chopped onion and/or scallions and 4 cloves chopped garlic. Add the vegetables to the pot with a pinch of cayenne and or black pepper, mix well, cover and let simmer another 20 min till there is no free water. Let cool for few min, fluff up and serve as a rice dish.

Brown Rice with Beans: Combine 1 cup JYOTI Brown Basmati with 2 ¼ cups of water or chicken broth, butter or oil, 2 bay leaves and salt to your liking. Bring to boil, cover, lower the heat to very low and let simmer 20 min. Drain the water from any 10 oz pouch of JYOTI Organic Beans (black, garbanzo, kidney or pinto) and add to the pot with black pepper and chopped garlic to your taste, cover and let simmer another 20 min.

Ground Meat with Brown Rice: In a skillet with 1 tbsp oil or 1/8 stick butter, brown ½ lb of ground meat of your choice with 1 cup chopped onions, 1 cup sliced mushrooms, 1 bay leaf and a pinch of thyme. Add rice prepared as in “Just Brown Rice”, mix well, reheat and serve as a main dish with boiled vegetables (broccoli, carrots, cabbage, turnips).

Mung Bean – Brown Basmati Khichari: Combine 1 ½ cup whole Mung beans, 1 cup JYOTI Brown Basmati, with 4 cups of water, generous amount of butter is traditional for Khichari, but use to your liking, 2 bay leaf, ¼ tsp turmeric, ½ tsp peppercorns, ½ tsp cumin seed, pinch of Hing if available, salt to taste. Bring to boil, cover and simmer for 40 min, add more water if needed, till it is like oatmeal. This is among the most easily digestible, wholesome foods.

Send us your recipes using Brown Basmati Rice! If we publish it, we will send you one bag each of JYOTI Brown and White Basmati!

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Delhi Saag

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Soup Base: Make a variety of soups with these greens. 1. Boil 1 cup water and add 1/2 cup soup pasta, boil till pasta is nearly done, then add I can of Saag, and simmer till pasta is done.2. sauté 1/4 lb of lamb or beef, ground or in small cubes, with onion and garlic to your taste, drain excess fat, add a can of Saag and 1 can water. Simmer for 5 min.3. Add one can of Saag to 2 cups of any broth that you like, and simmer for a few min. 4. Combine one can Saag with one can water and an 8 oz can of tomato sauce and simmer a few min.

Tofu-Saag: Combine 1/2 lb of 1″ tofu cubes with one can of JYOTI Saag and gently heat (do not microwave) for about 15 min. Variation: Use Paneer cubes or chunks of ricotta cheese.

Chicken or Lamb Saag: Cook 1 lb of lamb cubes or 1 lb of skinless chicken pieces with one can of JYOTI Saag, over low heat (or bake in a covered dish) till the meat is done to your liking (30-45 min for chicken, 45-60 min for lamb).
Saag-Chhole: Combine one can of JYOTI Chhole with one can of JYOTI Saag, simmer for 5 min and serve.

Green Pasta Sauce: JYOTI Saag by itself makes an excellent pasta sauce. Add tomato wedges and simmer for 10 min. for a beautiful variation. Likewise, fresh, sliced mushrooms simmered with Saag will be nice on pasta.

Fish Saag: bake I/2 lb of fish cubes (Swordfish, Monkfish, Tuna, Salmon etc.) with 1 can of Saag in a covered baking dish for 30 min at 300 degrees.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Base de Soupe: Faire une variété de soupes avec ces légumes verts. 1. Faire bouillir 1 tasse (250 ml) d’eau et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de pâtes à soupe, bouillir jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites, puis ajouter 1 boîte de Saag et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. 2. Faire sauter 1/4 lb (112 g) d’agneau ou de bœuf, haché ou en petits cubes, avec de l’oignon et de l’ail au goût, égoutter le surplus de gras, ajouter 1 boîte de Saag et 1 boîte d’eau. Laisser mijoter pendant 5 min.3. Ajouter 1 boîte de Saag à 2 tasses (500 ml) d’un bouillon que vous aimez et laisser mijoter quelques minutes. 4. Combiner 1 boîte de Saag avec 1 boîte d’eau et 8 oz (250 ml) de sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Tofu-Saag: Combiner 1/2 lb (225 g) de cubes de tofu de 1 po (2,5 cm) avec 1 boîte de Saag JYOTI et chauffer doucement (ne pas mettre au micro-ondes) pendant environ 15 min. Variation : Utiliser des cubes de Paneer ou des morceaux de fromage ricotta.

Saag de poulet ou d’agneau: Faire cuire 1 lb (450 g) de cubes d’agneau ou 1 lb (450 g) de morceaux de poulet sans peau avec 1 boîte de Saag JYOTI à feu doux (ou cuire au four dans un plat couvert) jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre goût (30 à 45 min pour le poulet, 45 à 60 min pour l’agneau).

Saag-Chhole: Combiner 1 boîte de Chhole JYOTI avec 1 boîte de Saag JYOTI, laisser mijoter pendant 5 min et servir.

Sauce pour pâtes vertes: Le Saag JYOTI fait une excellente sauce pour les pâtes. Ajouter des quartiers de tomates et laisser mijoter pendant 10 min pour une savoureuse variation. De même, une préparation de champignons frais tranchés mijotés avec le Saag est excellente sur les pâtes.

Saag de Poisson: Faire cuire au four I/2 lb (225 g) de cubes de poisson (espadon, baudroie d’Amérique, thon, saumon, etc.) avec 1 boîte de Saag dans un plat allant au four couvert pendant 30 min à 300 ºF (150 ºC).

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Matar-Paneer

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Matar-Paneer with Mushrooms: Being within a short distance of Kennett Square, PA, arguably the Mushroom Capital of the World, we must include mushrooms in our recipes, as those are so fresh and full of flavor.

Slice fresh mushrooms to make 2 cups. Saute those in a sauce pan with 2 tbsp salted butter on low heat for just a few minutes till the juices come out. Add one can of JYOTI Matar-Paneer, mix well and simmer a few minutes to let the flavors blend. Serve with freshly cooked JYOTI Basmati Supreme Rice, or as a side dish to other entrees.

Paneer Pulao: Rinse 1 cup Jyoti Basmati Supreme or other long grain rice and bring to boil with 2 cups water, reduce heat to low, and let rice cook partly covered for 10 min, add one can of Matar-Paneer, mix gently, cover and cook on low heat for 5 min.

Keema: Brown 1 lb of ground meat with chopped onion and garlic to your liking, mix 1 can of Matar-Paneer and 8 oz tomato sauce. Simmer for 10 min.Variation: Sauté ½ lb chunks of a firm fish (Salmon, Swordfish, Mako Shark etc.), add 1 can of Matar-Paneer, let simmer till the fish is done (about 10 min).

Alu-Matar-Paneer: Boil, peel, and chunk 2 med potatoes, combine with one can of Matar-Paneer, 1/2 can water, and simmer for 10 min for flavors to blend. Variation: Use tomato sauce or buttermilk in place of water.

Mushroom Peas: Sauté 2 cups of sliced fresh mushrooms with 1 tbsp butter for 5 min, add one can of Matar-Paneer, mix well, and simmer for 5 min. Variation: use 2 cups of diced carrots in place of mushrooms, or use a mix.

Curry Omelet with peas: Whip up 4 eggs, and fold in ½ can of Matar-Paneer Including the sauce. Make Omelet as your usual.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Paneer Pulao: Rincer 1 tasse (250 ml) de riz Basmati Suprême Jyoti ou un autre riz à grain long et porter à ébullition avec 2 tasses (500 ml) d’eau. Baisser le feu à doux et laisser cuire le riz partiellement couvert pendant 10 min. Ajouter 1 boîte de Matar-Paneer, mélanger doucement, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 min.

Keema: Faire revenir 1 lb (450 g) de viande hachée avec de l’oignon haché et de l’ail au goût et mélanger 1 boîte de Matar-Paneer et 8 oz (250 ml) de sauce tomate. Laisser mijoter pendant 10 min.Variation : Sauter ½ lb (225 g) de morceaux de poisson à chair ferme (saumon, espadon, mako, etc.), ajouter 1 boîte de Matar-Paneer, laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit (environ 10 min).

Alu-Matar-Paneer: Bouillir, peler et couper en morceaux 2 pommes de terre moyennes et combiner avec 1 boîte de Matar-Paneer, 1/2 boîte d’eau et laisser mijoter pendant 10 min pour marier les saveurs. Variation: Remplacer l’eau par de la sauce tomate ou du babeurre.

Champignons et pois: Sauter 2 tasses (500 ml) de champignons frais tranchés avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre pendant 5 min. Ajouter 1 boîte de Matar-Paneer, bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 min. Variation: Remplacer les champignons par 2 tasses (500 ml) de carottes en dés ou d’un mélange.

Omelette au cari avec pois: Fouetter 4 œufs et y incorporer ½ boîte de Matar-Paneer avec la sauce. Faire votre omelette comme d’habitude.

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Jaipur Karhi

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers and water to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Karhi with vegetables: This is a beautiful soup like dish that can be served as a soup or as a side dish with rice (common Sunday lunch in India).

Sauté one cup of diced vegetables of your choice: Fresh carrots and green beans as shown or, frozen diced carrots and green peas or any other colorful combination of vegetables of your fancy using 1 tbsp butter or two tsp cooking oil. Add contents of one can of JYOTI Jaipur Karhi, add 1/2 cup water and bring to near boil, turn off heat, gently separate the dumplings and serve with rice. To serve as a soup with some crusted bread, use 1 cup of water.

Pasta with Karhi: Gently empty can contents into a bowl (minimize breaking of the dumplings) and heat. Serve on freshly prepared Pasta or JYOTI Basmati Supreme Rice, with dumplings on top. Sprinkle crushed red pepper and finely chopped cilantro to your taste for a beautiful presentation.

Karhi as Soup: Gently mix ½ can of water to a can of Karhi, heat and serve as a soup. Variations: 1.Use 8 oz tomato sauce in place of water. 2. Sauté a cup of sliced mushrooms, and add to Karhi with ½ can of water.

Karhi-Vegetables: Slice one carrot into 1/4″ rounds and boil in a loosely covered saucepan with 1cup water until tender. Add 1cup of green peas and 1can Karhi, simmer for 5 min. You would love the taste and the looks of this dish. Variation: Use 1 cup of boiled lima beans in place of peas.

Saag-Karhi: Cook any greens of your liking with just a little water, in a covered saucepan till nearly done, for example ½ pack (5 oz) of frozen spinach. Add a can of Karhi, and simmer a few minutes to blend flavors. Hot green peppers are a wonderful addition. Variation: Mix 1can JYOTI Saag with one can Karhi, heat and serve with rice or pasta.

Baked Fish: In a covered baking dish, bake ½ lb filet of a mild fish (flounder, tilapia, trout etc.) in the Karhi sauce with the Karhi dumplings arranged on top. 20 min at 300 degrees or till the fish is just done.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Pâtes avec Karhi: Vider délicatement lecontenu d’une boîte dans un bol (minimise le bris des boulettes) et faire chauffer. Servir sur des pâtes ou du riz Basmati Suprême JYOTI, avec les boulettes de pâtes sur le dessus. Saupoudrer de piment de Cayenne broyé et de coriandre finement hachée au goût pour une belle présentation.

Karhi comme soupe: Mélanger délicatement ½ boîte d’eau à 1 boîte de Karhi, chauffer et servir comme une soupe. Variations: 1.Utiliser 8 oz (250 ml) de sauce tomate à la place de l’eau. 2. Faire sauter 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés, les ajouter au Karhi avec ½ boîte d’eau.

Karhi-légumes: Trancher 1 carotte en rondelles de ¼ po (1/2 cm) et faire bouillir dans une casserole partiellement couverte avec 1 tasse (250 ml) d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter 1 tasse (250 ml) de petits pois et 1 boîte de Karhi, laisser mijoter pendant 5 min. Vous adorerez le goût et l’apparence de ce plat. Variation : Remplacer les petits pois par 1 tasse (250 ml) de haricots de Lima bouillis.

Saag-Karhi: Cuire des légumes verts de votre choix dans juste un peu d’eau dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, par exemple : ½ paquet (5 oz / 140 g) d’épinards surgelés. Ajouter 1 boîte de Karhi, et laisser mijoter quelques minutes pour marier les saveurs. Des piments verts forts sont un merveilleux ajout. Variation : Mélanger 1 boîte de Saag JYOTI avec 1 boîte de Karhi, chauffer et servir avec du riz ou des pâtes.

Poisson au four: Dans un plat allant au four couvert, cuire ½ lb (225 g) de filet de poisson doux (plie, tilapia, truite, etc.) dans la sauce du Karhi avec les boulettes de pâte du Karhi disposées sur le dessus pendant 20 min à 300 ºF (150 ºC) ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

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Dal Makhani

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Tortilla wrap with Dal and Vegetables: Chop one med onion, one plum tomato discarding pulp, two stalks celery, some hot green peppers and cilantro to taste. Other vegetables like spinach, cabbage, carrots etc. can also be used to make variations. Combine two cups of the chopped vegetables with two packages of JYOTI Mung Dal, mix well and heat in a pan or in a microwave to blend the flavors. Spread on warm, buttered flour tortillas and sprinkle with as much shredded cheddar cheese as you like. Wrap Number will depend on the size of tortilla used and the amount filled in each wrap, but enough for two.

Substitute the Mung Dal packages with one can of JYOTI Dal Makhani for an entirely different flavor in wraps.

Khichari: Boil ½ cup rice with 1-½ cup of water, partly cover and reduce heat to low. After 10 min (rice will be cooked, but watery) add entire contents of the Dal can, mix well and continue cooking on low heat for 10 min. Rich garnish: Fry 2 tbsp chopped onion and some garlic, 1 tsp cumin seed and 1 tsp red peppers in 1 tbsp ghee (or 2 tbsp butter). Serve with plain yogurt.

Burrito with Dal: Gently heat contents of a can of DAL, without adding water. Generously fold-in 4 flour tortilla with hot Dal, topped with shredded cheese and chopped onions and some hot salsa to your taste. Option: Brown 1/4 lb of ground meat with one small diced onion, drain the excess fat and add to tortillas.

Dhansak(Beans with vegetables): Stir fry two cups of diced vegetables (greens, peppers, carrot, cabbage, cauliflower etc.) with 1 tbsp oil or ghee for 5 min. remove from heat and add one can of water and one can of DAL, mix well. Simmer for 10 min till the vegetables are well blended with the beans. Option: add ¼ lb meat or chicken chunks to the vegetables before frying.

Bean Soup: Combine one can of JYOTI Dal with one full can of water, heat and serve as a hearty bean soup. Variations: 1. Substitute part of the water with tomato juice, buttermilk, plain yogurt or a broth of your liking. 2. Boil 1 cup chopped vegetables with one can of water till done to your liking, then add the can of Dal, and simmer a few min.

Dal Gosht: Brown 1 lb cubed meat and 1 chopped onion in a pan with 2 tbsp butter. Add 1 can Dal and 1 can water, simmer the mix for 15 min. Variations: substitute part of the water with tomato sauce or yogurt. Serve with rice.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Khichari: Faire bouillir partiellement couvert ½ tasse (125 ml) de riz avec ½ à 1 tasse (125 à 250 ml) d’eau, et baisser le feu à doux. Après 10 min (le riz sera cuit mais liquide) ajouter 1 boîte complète de Dal, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux encore 10 min. Garniture riche : Faire frire 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon haché et un peu d’ail, 1 c. à café (5 ml) de graines de cumin et 1 c. à café (5 ml) de piment de Cayenne dans 1 c. à soupe (15 ml) de ghee (ou 2 c. à soupe (30 ml) de beurre). Servir avec du yogourt nature.

Burrito avec Dal: Faire chauffer doucement le contenu d’une boîte de DAL, sans ajouter d’eau. Remplir généreusement 4 tortillas à la farine avec le Dal, garnir de fromage râpé en filaments et d’oignon haché et d’un peu de sauce piquante au goût. Option: Faire revenir 1/4 lb (112 g) de viande hachée avec un petit oignon en dés, égoutter le surplus de gras et ajouter aux tortillas.

Dhansak(Haricots avec légumes): Faire sauter à feu vif en remuant 2 tasses de légumes en dés (légumes verts, poivrons, carottes, chou, chou-fleur, etc.) avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile ou de ghee pendant 5 min. Enlever du feu et ajouter 1 boîte d’eau et 1 boîte de DAL, bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 min jusqu’à ce que les légumes soient bien mélangés avec les haricots. Option : Ajouter ¼ lb (112 g) de morceaux de viande ou de poulet aux légumes avant la friture.

Soupe de haricots: Combiner 1 boîte de Dal JYOTI avec 1 boîte complète d’eau, chauffer et servir comme une soupe de haricots consistante. Variations: 1. Substituer une partie de l’eau par du jus de tomate, du babeurre, du yogourt nature ou du bouillon au goût. 2. Faire bouillir 1 tasse (250 ml) de légumes hachés avec 1 boîte d’eau jusqu’à la cuisson désirée, puis ajouter la boîte de Dal et laisser mijoter quelques minutes.

Dal Gosht: Faire revenir 1 lb (450 g) de cubes de viande et 1 oignon haché dans une poêle avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Ajouter 1 boîte de Dal et 1 boîte d’eau, laisser mijoter la préparation pendant 15 min. Variations : substituer une partie de l’eau par de la sauce tomate ou du yogourt. Servir avec du riz.

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Madras Sambar

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Vegetable Soup with Lentils: Chop 1 onion, 1 tomato, 1 stalk celery and 2 cups of mixed vegetables. Sauté using two tbsp vegetable oil in a saucepan. Add 2 cups of water and bring to a boil, reduce heat and simmer for 10 min. Add 1 can of JYOTI Sambar, adjust water and simmer another 10 min. Variation: Use chicken broth in place of water.

Madrasi Nihari (lamb or beef and lentils): Sauté 1 lb lean, cubed lamb or beef with one chopped onion and 4 garlic cloves in two tbsp oil. Add 2 cups water and simmer the meat 30 min. Add one canJYOTI Sambar, cover and let simmer another 15 min.

Potatoes in Madras Curry Sauce: Boil, peel and cut 1/2 lb potatoes into 1″ cubes, combine with 1 can JYOTI Sambar and half a can of water. Cook on low heat for 15 min or microwave to get the potatoes to absorb the flavor. Variation: use 10 oz frozen lima beans, or a combination of boiled potatoes and limas.

Sambar as Soup: To serve as a soup, combine one can of JYOTI Sambar with one full can of water and heat. Variation: Use chicken broth instead of water.

Chicken in Madras lentil sauce: Remove skin and excess fat from one lb of chicken pieces, sauté with 2 tbsp butter or oil. Add 1 can of water and boil on low heat for 30 min. Add 1 can JYOTI Sambar and simmer for 30 min or till the chicken is done to your liking.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Soupe aux légumes avec lentilles: Hacher 1 oignon, 1 tomate, 1 branche de céleri et 2 tasses (500 ml) de légumes mélangés. Les faire sauter dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale dans une casserole. Ajouter 2 tasses (500 ml) d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 min. Ajouter 1 boîte de Sambar JYOTI, régler la quantité d’eau et laisser mijoter pendant encore 10 min. Variation : Remplacer l’eau par du bouillon de poulet.

Madrasi Nihari (agneau ou bœuf et lentilles): Faire sauter 1 lb (450 g) de cubes d’agneau ou de bœuf maigre avec 1 oignon haché et 4 gousses d’ail dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile. Ajouter 2 tasses (500 ml ) d’eau et laisser mijoter la viande pendant 30 min. Ajouter 1 boîte de Sambar JYOTI, couvrir et laisser mijoter pendant encore 15 min.

Pommes de terre dans une sauce au cari de Madras: Faire bouillir, peler et couper en cubes de 1 po (2,5 cm) 1/2 lb (225 g) de pommes de terre et combiner avec 1 boîte de Sambar JYOTI et ½ boîte d’eau. Cuire à feu doux pendant 15 min ou au micro-ondes pour permettre aux pommes de terre d’absorber la saveur. Variation : Utiliser 10 oz (280 g) de haricots de Lima ou une combinaison de pommes de terre bouillies et de haricots de Lima.

Sambar comme soupe: Pour servir comme soupe, combiner 1 boîte de Sambar JYOTI avec 1 boîte complète d’eau et chauffer. Variation : Remplacer l’eau par du bouillon de poulet.

Poulet dans une sauce aux lentilles de Madras: Enlever la peau et le surplus de gras d’une lb (450 g) de morceaux de poulet, faire sauter dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d’huile. Ajouter 1 boîte d’eau et faire bouillir à feu doux pendant 30 min. Ajouter 1 boîte de Sambar JYOTI et laisser mijoter pendant 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à votre goût.

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Saffron Cream Sauce

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Tofu in Kashmir Sauce & Variations: Cube ½ lb Tofu and lightly fry with 2 tbsp butter. Combine with1 can of sauce, simmer covered for 10 min. Green peas, diced carrots, fresh mushrooms, chopped spinach etc. substituting for part of the tofu will each make an interesting variation.

Makhani Chicken: Combine 1 lb of chicken pieces, excess fat, and skin removed, with 1 can of sauce. Bake at 300E or cook covered on low heat on the stove for 30 min or till done to your taste. For variation, add 1 cup of any combination of peas, diced carrots or mushrooms. Add 1 tbsp raisins if you like those.

Creamy Veggie Soup: Saute 10 oz mixed vegetables and some chopped up greens (spinach, collards etc.) with 2 tbsp butter, add 1 can sauce, and 1/2 can of water. Simmer 10 min. Omit the water to make a vegetable curry to be served with rice or pasta.

Saffron Shrimp / Seafood Stew: Combine 1 lb of peeled, deveined shrimp with one can of sauce, simmer or microwave on low heat for 10 min. For the stew, combine 1 lb of any combination of fresh seafood with two boiled, peeled potatoes cut into chunks. Add 2 cans of saffron sauce, and gently simmer 15 min.

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Punjabi Chhole

All recipes here will be mild and light in salt and fat. Please adjust salt, hot peppers, garlic etc. to your liking. Garnish with chopped cilantro.

Rice and Beans: Cook 1 cup of JYOTI Basmati Supreme or any long grain rice with 2 cups water on low heat, partly covered. When the rice is done, add 1 can of JYOTI Chhole, mix well, cover and put back on low heat for 5 min. Serve as a rice dish.

Spicy Chickpea Soup: Puree one can ofJYOTI Chhole with one can water and an 8 oz can of tomato sauce in a blender. Heat the blend in a sauce pan and serve sprinkled with finely chopped parsley or coriander. Variations: 1 cup grated cheddar cheese and ½ cup water, blend in while heating. Also, try Plain yogurt or buttermilk in place of tomato sauce.

Chicken Chhole: Remove skin and excess fat from 1 lb chicken pieces. Add to a skillet, 2 tbsp oil, one coarsely chopped onion and garlic to your taste and the chicken pieces and cook covered on med heat for about 20 min. Add one can JYOTIChhole and a cup of peas, cover and continue cooking on low heat for another 30 min. Variation: Puree 1 can Chhole with 1 can water in a blender. Add this puree to browned chicken, and a cup of green peas, cook on low heat.

Chhole with vegetables: Boil 1 cup of mixed vegetables (green peas, diced carrots, green beans) till just tender. Drain, add 1 can JYOTI Chhole, mix and microwave, or cook on low about 10 min. Variation: Add 1 cup sliced mushrooms to the Chhole.

Saag-Chhole: Mix and heat 1 can JYOTI Chhole with 1 can of JYOTI Saag.

Toutes ces recettes sont douces et légères en sel et en gras. Veuillez régler la quantité de sel, de piments forts, d’ail, etc. selon vos goûts. Garnir avec de la coriandre fraîche.

Riz et haricots: Cuire partiellement couvert 1 tasse (250 ml) de riz Basmati Suprême JYOTI ou un autre riz à grain long avec 2 tasses (500 ml) d’eau à feu doux. Lorsque le riz est cuit, ajouter 1 boîte de Chhole JYOTI, bien mélanger, couvrir et remettre à feu doux pendant 5 min. Servir comme un plat de riz.

Soupe épicée aux pois chiches: Mettre en purée 1 boîte de Chhole JYOTI avec 1 boîte d’eau et 8 oz (250 ml) de sauce tomate au mélangeur. Chauffer la préparation dans une casserole et saupoudrer de persil ou de coriandre finement haché pour servir. Variations: Incorporer pendant la cuisson 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé et ½ tasse (125 ml) d’eau. Essayer aussi du yogourt nature ou du babeurre à la place de la sauce tomate.

Chhole de poulet: Enlever la peau et le surplus de gras de 1 lb (450 g) de morceaux de poulet. Dans une poêle à frire, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, un oignon haché grossièrement, de l’ail au goût et les morceaux de poulet et couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 min. Ajouter 1 boîte de Chhole JYOTI et 1 tasse (250 ml) de pois, couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant encore 30 min. Variation: Mettre en purée 1 boîte de Chhole avec 1 boîte d’eau au mélangeur. Ajouter cette purée au poulet doré et 1 tasse (250 ml) de petits pois et cuire à feu doux.

Chhole avec légumes: Faire bouillir 1 tasse (250 ml) de légumes mélangés (petits pois, carottes en dés, haricots verts) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, ajouter 1 boîte de Chhole JYOTI, mélanger et cuire au micro-ondes ou à feu doux environ 10 min. Variation: Ajouter 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés au Chhole.

Saag-Chhole: Mélanger et faire chauffer 1 boîte de Chhole JYOTI avec 1 boîte de Saag JYOTI.